Evelyn har bred sceneerfaring fra teatre over hele Norden. Vi kan nevne Anita i West Side Story (Wasa Teater og Värmlandsoperan), Sugar Kane i Some Like It Hot (Wasa Teater og Norrbottensteatern), Mrs. Lyons i Blodsbröder (Östgötateatern), Sally Bowles i Cabaret (Gotlands Länsteater) På Göteborgsoperan har hun medvirket i  Jesus Christ Superstar og A Chorus Line - i høst skal hun forøvrig spille Grizella i Cats der!.

Evelyn Jons første møte med det norske publikum var i Det Norske Teatrets Bouzouki i 2004. I fjor spilte hun i Tolvskillingsoperaen ved samme teater. Vi husker henne som Fantine i Les Misérables her på Trøndelag Teater i 2006 - og nå er hun tilbake som Velma Kelly i Chicago. Hennes første CD, Spår, slippes i vår.